在申请上市状态“失效”后，中国最大融合菜品牌绿茶集团二次递表，赴港上市重启。

从绿茶最新的招股书来看，2021年5月末绿茶实现营收9.06亿元，相较于2020疫情同期收入实现翻倍增长，经调整后净利润5838万元，经营现金流5个月内达1.92亿元。翻台率也从2020年的2.62大幅提升到了3.32，相比疫情前2019年的3.34，也已基本恢复。

前5月实现营收逾9亿

绿茶餐厅源自王勤松、路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍。据招股书显示，2008年，绿茶集团在浙江省杭州市成立第一间绿茶餐厅。王勤松于2008年10月至2016年12月任杭州绿茶餐饮管理有限公司（西藏绿茶餐饮的前身)总经理。2016年，西藏绿茶餐饮管理有限公司成立，王勤松先后担任董事会主席、行政总裁。

今年3月29日，绿茶集团披露赴港上市招股书。但到9月29日，绿茶集团招股说明书已有6个月未予更新，显示失效。随后10月5日，绿茶集团更新了招股书，上市之路再次启动。

业绩方面，2018-2020年，绿茶集团全年营业收入分别为13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元，受疫情冲击，2020年公司营收减少9.62%。净利润方面，绿茶集团经调整后三年净利润分别为4440.1万元、1.06亿元、1556.2万元，连续3年实现盈利，但波动较大。

更新的招股书显示，尽管华北于2021年1月及2月出现区域性疫情爆发，但受益于疫情在中国大部分地区已受到控制，绿茶集团截至2021年5月31日止五个月录得经营业绩强劲反弹，营收收入由截至2020年5月31日止五个月的4.32亿元增加109.7%至2021年同期的9.06亿元。此外，2018年至2021年前5月的经营现金流，分别为2.09亿元、3.86亿元、2.73亿元和1.92元。

扩店，是绿茶集团增长业绩的重要来源。招股书显示，截至目前绿茶集团运营208间餐厅。目前绿茶餐厅共覆盖中国18个省份，四个直辖市，以及三个自治区，主要集中在华东、广东以及华北区域。绿茶集团计划于2021年开设约60间新餐厅，目前其中31间餐厅已开始营业，余下29间餐厅签订租赁协议。此外，公司计划于2022年至2024年每年开设80至100间新餐厅。

顾客平均消费略有下降

平价是绿茶餐厅的标签。数据显示，绿茶餐厅2020年每名顾客的平均消费61.3元，2021年前5月每名顾客的平均消费59.9元，略有下降。不过，绿茶餐厅翻台率今年起开始恢复，从2018年的3.48次/日下降至2019年的3.34次/日，2020年下降至2.62次/日，2021年前5月反弹至3.32次/日。

主打高性价比、薄利多销的绿茶餐厅，最宝贵的资源便是客流。2018年至2020年，绿茶集团服务顾客总数为2393.4万人、2970.3万人、2559.8万人。2021年前5月，绿茶集团服务顾客总数为1511万人。

中国中式餐厅市场的总收入于2020年达2.2万亿元，休闲中式餐厅市场的总收入达3513亿元。随着众多餐厅品牌加入市场，休闲中式餐厅市场亦高度分散。于2020年，五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的3.8%。其中，绿茶餐厅在休闲中式餐饮里的市场份额排名第四，市占率为0.5%。

根据灼识咨询报告，排名第一的为1988年成立的西北菜品牌，餐厅总数为372家，2020年收入约55亿元，市场占比1.6%；第二是成立于2013年的徽菜品牌，餐厅数量283家，2020年总收入25亿元，市场占比0.7%。第三为2015年创立的上市餐厅品牌，主打酸菜鱼，拥有233家餐厅，2020年总收入约20亿元，市场占比为0.6%。