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呷哺呷哺2025年计划新开餐厅不低于95间目标翻座率3倍以上

3月27日晚间，呷哺集团发布截至2024年12月31日的年度业绩公告，2024年，公司实现收入48亿元，同比下滑19.7%。其中呷哺呷哺收入26.29亿元，湊湊年度收入19.48亿元，累积会员总数约4200万人。公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。实际上，去年呷哺集团业绩下滑此前市场曾有预期。3月7日晚间，呷哺集团发布盈利预警公告称，相较于2023年度净亏损近2亿元，集团预计2024年度净亏损在3.9亿元至4.1亿元之间。呷哺集团表示，面对消费市场波动，主动推进结构性改革，通过关闭低效门店、强化会员体系、创新业务模式等举措，实现2024年下半年亏损收窄，呷哺集团可用资金达9.5亿元，现金流保持健康良性状态。公告提到，呷哺集团2024年新开设65间呷哺呷哺餐厅和13间湊湊餐厅。同时，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间湊湊餐厅。关闭的餐厅大多数产生亏损，不符合呷哺呷哺“高性价比”模式，且不能够恰当反映品牌形象。截至2024年12月31日，呷哺集团旗下餐厅总数为957间，在中国大陆境内21个省份及自治区的115个城市以及三个直辖市（北京、天津及上海）拥有及经营757间呷哺呷哺餐厅。2025年开店计划方面，呷哺集团在公告中表示，呷哺呷哺品牌将深耕北京、河北、上海、广州、深圳等区域，通过优质产品和经典套餐打造高性价比小火锅形象。集团规划呷哺呷哺品牌在2025年开业餐厅不低于95间，翻座率至少为3倍。争取在顶级项目如大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开出更多高利润新餐厅。2025年，湊湊将采取谨慎的开店策略，仅会选择大陆地区优质商场进驻开店，与强势品牌的知名商业地产联合提升品牌势能。公告显示，呷哺呷哺及湊湊餐厅收入仍为呷哺集团收入主要来源，占集团总收入的96.3%.此外，呷哺集团的调料产品业务销售收入由2023年的1.22亿元增加5.7%至2024年的1.29亿元，主要归因于2024年提升在线电商渠道销售力度及增加了冻品类产品。呷哺集团称，面对激烈竞争的餐饮市场，公司实现全时段供给，多场景拓展，区域化定制，以提升客户到店频次，2024年，呷哺呷哺翻座率仍然取得了2.5倍的较好成绩。与此同时，品牌不断充实外送熟食产品线，打造适合特定时段的就餐环境和就餐体验，巩固北方强势区域的稳定增长同时，加强对南方区域业务的深耕。值得一提的是，2024年呷哺集团通过集团会员体系，新增招募会员近503万，累计会员总数约4200万人，会员消费人数近720万，会员消费频次提升至3.33次，同比提高1.4倍。同时2024年畅吃卡项目完成售卡超过200万张，金额超过4.2亿元，畅吃卡会员消费频次较普通会员提升3倍，人均复购消费金额达488元，较普通会员提升1.5倍。
呷哺呷哺湊湊开店计划
证券时报·e公司曹晨03-28 15:34
呷哺集团预计2024年营收48亿元主品牌外卖营收增长21%

3月7日晚间，呷哺集团发布盈利预警公告显示，呷哺集团预计2024年度实现收入为48亿元，较上年度减少约20%；相较于2023年度净亏损1.9亿元，集团预计2024年度净亏损在3.9亿元至4.1亿元之间。谈及亏损原因，呷哺集团表示，主要包括市场竞争加剧、消费者消费疲软等，使集团下属品牌营收同比下降，中高端品牌湊湊尚处亏损。此外，公司因闭店及减值损失约2.6亿元。呷哺集团旗下主要拥有呷哺呷哺、湊湊等两大餐饮品牌。记者从公司最新获悉，呷哺集团预计，不包含闭店及减值等损失计提，主品牌呷哺呷哺全国门店2024年经营利润达9005万元。其中外卖业务实现逆势增长，全年单量从2023年的510万单提高至2024年的760万单，营业收入从2023年的2.8亿元提高至2024年的3.4亿元，增长21%。此外，呷哺集团2024年下半年已陆续关闭亏损门店，比上半年减亏1.49亿元。截至2024年底，集团可用资金达9.55亿元，全年经营性现金净流入7.17亿元。对比来看，2024年上半年，呷哺集团实现营收23.95亿元，同比减少15.9%，录得股东应占亏损2.73亿元，上年同期盈利240.6万元，由盈转亏。面对去年市场波动，呷哺集团表示，公司主动推进结构性改革，通过关闭低效门店、强化会员体系、创新业务模式等举措，实现2024年下半年亏损收窄，保障健康良性的现金流。在会员生态建设方面，呷哺集团会员数量和销售额稳步增加。2024年，呷哺集团畅吃卡全年销售200万张，较2023年增加130万张，畅吃卡会员人均消费金额达到488元，是普通会员的1.5倍。同时，2024年呷哺集团新增会员数503万人，累计会员总数达到4200万人，会员消费频次提升至3.33次，同比提高1.4倍。2024年，呷哺呷哺延续精准拓店策略。2024年呷哺呷哺开设65家新店，多数新店翻座率保持在3翻以上。此外，2024年呷哺呷哺完成47家门店的改造，改造后销售业绩大幅提升，多家门店销售业绩实现10%以上的增长。据介绍，呷哺集团旗下火锅品牌湊湊自从去年9月底至今年2月，客单、客流呈上升趋势。“为满足消费者需求，我们自2023年9月开始坚持月月上新锅底，提升食材品质，并扩充了酒水产品。”呷哺集团湊湊品牌负责人表示：“同时，湊湊还签订了品牌联名计划，会以多样化的活动带动门店氛围。”在今年初，呷哺集团创始人兼董事长贺光启直言，2025年，集团很重要的战略和策略就是重“质”不重“量”，公司会维持一定速度的增长。除此之外，2025年呷哺集团会更注重内部管理，把内部运营的细节工作做得更扎实。实际上，2024年以来，受到多重饮食影响，餐饮行业竞争愈发激励，导致行业利润率下滑，这也是呷哺集团预计继续亏损的重要背景。去年8月，贺光启在中期业绩说明会上直言：“2024年以来，餐饮行业太卷了，很多品牌都撑不下去。当前环境下，呷哺集团开店将注重实效，并不单纯追求数量。预计到2025年上半年，呷哺集团都会采取相对保守的策略，确保每开一家门店都能成功和盈利。”中国烹饪协会近日发文称，2024年餐饮行业竞争加剧，餐饮消费整体更趋于理性，客单价下滑，消费者更加注重质价比。为了迎合消费者对质价比的追求，餐饮企业纷纷选择降价以招揽顾客，行业竞争加剧，甚至出现“增收不增利”现象。在行业竞争加剧，利润下滑的背景下，品牌化和连锁化成为餐饮企业发展的重要支撑。值得一提的是，近日，部分A股餐饮上市公司也发布了业绩预亏公告，也反映出行业整体面临一定的经营压力。1月17日，西安饮食发布2024年度业绩预告显示，预计2024年归母净利润亏损1.05亿元至1.35亿元，上年同期为亏损1.18亿元；预计扣非净利润亏损1.15亿元至1.46亿元，上年同期亏损1.25亿元；预计营业收入6.2亿元至7.3亿元，上年同期为7.8亿元。对此，西安饮食在公告直言，预计净利润为负主要原因是2024年餐饮行业市场需求低迷，竞争不断加剧，餐饮门店出现不同程度客单价和客流量下滑，导致营业收入未达预期，且相关固定成本较高，影响当期利润。
外卖品牌休闲服务
证券时报·e公司曹晨03-09 18:01
呷哺集团：除夕至大年初三全国门店销售额提升明显

人民财讯1月31日电，记者从呷哺集团获悉，除夕至大年初三，呷哺呷哺全国门店销售额提升明显，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西等区域销售额较上年同期最高提升20%。此外，呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊的客流量比去年增长约20%。
呷哺呷哺
人民财讯曹晨01-31 17:50
“火锅年夜饭”逐渐走俏上市火锅店除夕预订大增

临近2025年春节，“新春火锅局”成为许多消费者的新年聚餐选择，多家头部连锁火锅餐厅团年聚餐热度逐渐攀升，年夜饭预订尤其火爆。“小年这天，店里已经承接了4场团餐预订，人数从15人到40人不等，小年、除夕、大年初一的包间提前一个月已经预定出去了，顾客一般会提前打电话或者到场沟通聚会的需求，粗略估计今年公司年会的预订比去年还要多20%以上。”海底捞火锅郑州万达坊店的店经理高先生说。整体来看，海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。海底捞相关负责人对记者表示，目前在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，公司年会、大学生聚会等团餐需求会在1月22日“小年”这天达到顶峰，随后的春节前夕，家宴团聚的需求则显著上升。另一家上市火锅店呷哺集团旗下湊湊餐厅的团年聚餐预订也迎来大增。记者获悉，湊湊北京区域已从1月开始提供预订春节年夜饭、尾牙宴请、团队聚餐等相关业务，预订包间即可获得红酒一瓶，为消费者提供更多的增值服务。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被消费者提前预订。值得一提的是，为备战春节餐饮消费旺季，连锁火锅店多措并举，比如推出特色新品、举办趣味活动以及延长营业时间等，进一步激发春节餐饮消费市场活力。据悉，1月9日起，海底捞火锅全国范围内门店已陆续上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小红山楂味慕斯等多种蛋仔派对IP联名款甜点，带来满满“年的味道”。1月14日至2月16日期间，消费者到店核销“蛋仔派对”系列套餐，就有机会获得联名周边。除全国范围内上新外，各地海底捞火锅还推出丰富多彩的区域新品。海底捞方面表示，近期，南京、无锡、淮安等江苏多地海底捞火锅门店将上线新款儿童套餐、宝塔花椰菜等区域新品。四川地区海底捞门店，则于近日推出了四川地区限定的冬季滋补锅底——金汤板栗鸡汤锅底等。呷哺呷哺方面则上新了多款年夜饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味十足的特色新品，茶饮方面也还在2025年专门推出寓意红火的的茶饮新品，石榴兰香冰沙茶；湊湊推出了冬藏食韵的冬季新品新春暖羊锅。“春节是火锅企业的客流高峰，为保证消费者能够更好的享受到春节的团聚，呷哺集团在年底推出了跨界联名、消费抽奖、积分兑换等多种活动，助力消费增长。”呷哺集团副总裁张艳梅表示。记者获悉，临近春节，巴奴全国所有门店不打烊。截至目前，巴奴全国共有73家门店开通24小时营业。根据往年数据统计，预计2025年巴奴春节档的客流量将大幅提升。其中，预计春节当天单店最高消费人数可达到1500人之多，高峰期人均等位时长将超过三小时以上，预计排队到凌晨，最高翻台率可达11，将迎来客流量高峰。“春节将至，巴奴等位区增加了新春氛围装饰，等位区还设置滚轴红包，消费者可自制滚轴红包。面对激增的客流量，巴奴从各方面做足准备，比如单店报货量是往常的3倍，确保菜品不断；各组人员配置充足，餐前准备保质保量完成；为门店伙伴准备加餐物资，迎接节日高峰期的到来。”巴奴相关负责人对记者表示。
海底捞鸡有色金属
证券时报·e公司曹晨01-22 11:13
提前3个月预订！部分年夜饭餐厅：订满了！

除夕年夜饭预订火爆，春节餐饮消费有望迎来热潮。蛇年春节的脚步越来越近。近期，证券时报记者走访北京地区多家餐厅获悉，目前，年夜饭预订十分火热，热门餐厅“一厢难求”，部分餐厅甚至提前3个月便被预订一空。与此同时，年夜饭预制菜也愈发走俏，餐企和生鲜电商纷纷推出特色大菜和礼盒，聚焦家宴场景。美团数据显示，截至目前，该平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%，且“非遗美食”需求激增。数据显示，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居全国前列。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者，“自2023年起，年夜饭市场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在今年达到新的高峰。今年年夜饭市场呈现出价格亲民化、菜品健康化和消费场景多元化的趋势。比如，预制菜和半成品已成为年夜饭市场重要组成部分。随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。”年夜饭预订市场火热不少头部餐企明显感受到年夜饭市场火热态势。据西贝北京六里桥旗舰店店长介绍，今年前来预定年夜饭的客人中最早的已经从中秋节开始预订包间，自开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求。以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，截至1月15日，已全部被顾客预订，出现“一厢难求”的情况。记者从港股上市的呷哺集团获悉，旗下湊湊品牌北京区域已从1月开始提供预订春节年夜饭、团队聚餐等相关业务。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被消费者提前预订。老字号饭庄年夜饭预订更为火爆。便宜坊集团相关负责人表示，便宜坊烤鸭店在北京的多家门店，包括哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等，在国庆节期间便开始收到顾客预订年夜饭的需求。便宜坊各门店年夜饭预订历来火爆，今年也不例外。截至去年12月底，正餐店的年夜饭包间基本订满。1月7日，同庆楼在互动平台回复，年夜饭正在火热预定中，目前订单数量较去年呈增长态势，同时，在万家灯火庆团圆之际，公司还倾情推出多款团圆饭外卖，新鲜食材，大厨现炒，美味在家享。年夜饭线上市场也一片红火。美团数据显示，提前半个月通过平台预订年夜饭的订单量较去年增长305%。截至1月16日，全国已有超4万餐饮商户在平台上提供在线预订除夕座位的服务。除了堂食吃年夜饭，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，平台上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。年夜饭预制菜市场也逐渐走俏，不少餐企和生鲜电商纷纷加码。记者获悉，今年叮咚买菜平台上线了徽州臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等地方特色大菜；叮咚买菜自有品牌蔡长青还在华东上架了片皮烤鸭套餐以及酱肉和炸货，满足消费者对于除夕家宴餐饮和春节聚餐需求。全聚德近期在互动平台表示，今年年夜饭礼盒在菜系上更加丰富、搭配上更为考究，有全家福、佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产品，消费者在家中按照包装上的操作说明，只需几分钟就可以还原堂食口味。上述系列产品目前在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有销售。备战春节消费旺季值得一提的是，为备战春节餐饮消费旺季，不少餐企纷纷采取多种措施，比如推出特色新品、举办新春活动以及春节不打烊等，进一步激发春节餐饮消费市场活力。目前，呷哺呷哺上新了多款年夜饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味十足的特色新品。呷哺集团副总裁张艳梅表示，春节是火锅企业的客流高峰，为保证消费者能够更好的享受到春节的团聚，呷哺集团在年底推出了跨界联名、消费抽奖、积分兑换等活动。在备战春节的同时也回馈广大消费者，不断提升服务质量，助力消费增长。“集团旗下的西餐品牌比萨玛尚诺，以意大利风情与中国传统节日相结合的方式，推出了两种新春套餐。春节期间，集团旗下的其他快餐品牌，除了写字楼店外，社区店、交通枢纽店和综合商业店均保证营业，确保烟火不散。特别是遇见小面的24小时门店，全天不打烊，为消费者提供了全时段的餐饮服务”。百福集团相关负责人对证券时报记者表示。西贝方面也表示，参考2024年西贝整体的增长情况与各节点顾客消费习惯，我们预估春节期间客流量会迎来明显增长，且将出现排队情况。对此，西贝已提前筹备春节期间的餐饮服务，保证门店的品质管理及对餐品质量的高要求与严管控，门店端与供应链端科学合理地安排人手，补够小时工，全国390家门店均正常营业不打烊。西式快餐巨头也在春节前夕抛出新动作。1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅在北京市海淀区亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造。随着首个“非遗”版春节的临近，北京市文旅局联合北京肯德基以乙巳蛇年主题春联的形式进行了发布。麦当劳中国近日则宣布开启蛇年新春主题活动，携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列为新春定制的皮影风格包装也将随新品限时焕新。新春限定周边“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在活动期间陆续发售。为保障春节外出就餐体验，平台方面也积极参与。据悉，美团已推出“春节不打烊”活动，全国已有超百万餐饮商家报名参加，与此同时，美团还将联合优质商家开展春节促消费活动，横跨小年、除夕、春节、元宵等多个消费旺季。
证券时报·e公司01-21 08:29
除夕年夜饭预订火爆春节餐饮消费有望迎来热潮

蛇年春节的脚步越来越近。近期，证券时报记者走访北京地区多家餐厅获悉，目前，年夜饭预订十分火热，热门餐厅“一厢难求”，部分餐厅甚至提前3个月便被预订一空。与此同时，年夜饭预制菜也愈发走俏，餐企和生鲜电商纷纷推出特色大菜和礼盒，聚焦家宴场景。美团数据显示，截至目前，该平台上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%，且“非遗美食”需求激增。数据显示，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居全国前列。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者，“自2023年起，年夜饭市场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在今年达到新的高峰。今年年夜饭市场呈现出价格亲民化、菜品健康化和消费场景多元化的趋势，比如，预制菜和半成品已成为年夜饭市场重要组成部分。随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。”年夜饭预订市场火热不少头部餐企明显感受到年夜饭市场火热态势。据西贝北京六里桥旗舰店店长介绍，今年前来预订年夜饭的客人中最早的已经从中秋节开始预订包间，自开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求。以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，截至1月15日，已全部被顾客预订，出现“一厢难求”的情况。记者从港股上市的呷哺集团获悉，旗下湊湊品牌北京区域已从1月开始提供预订春节年夜饭、团队聚餐等相关业务。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被消费者提前预订。老字号饭庄年夜饭预订更为火爆。便宜坊集团相关负责人表示，便宜坊烤鸭店在北京的多家门店，包括哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等，在国庆节期间便开始收到顾客预订年夜饭的需求。便宜坊各门店年夜饭预订历来火爆，今年也不例外。截至去年12月底，正餐店的年夜饭包间基本订满。1月7日，同庆楼在互动平台回复，年夜饭正在火热预订中，目前订单数量较去年呈增长态势，同时，在万家灯火庆团圆之际，公司还倾情推出多款团圆饭外卖，新鲜食材，大厨现炒，美味在家享。年夜饭线上市场也一片红火。美团数据显示，提前半个月通过平台预订年夜饭的订单量较去年增长305%。截至1月16日，全国已有超4万餐饮商户在平台上提供在线预订除夕座位的服务。除了堂食吃年夜饭，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，平台上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。年夜饭预制菜市场也逐渐走俏，不少餐企和生鲜电商纷纷加码。记者获悉，今年叮咚买菜平台上线了徽州臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等地方特色大菜；叮咚买菜自有品牌蔡长青还在华东上架了片皮烤鸭套餐以及酱肉和炸货，满足消费者对于除夕家宴餐饮和春节聚餐需求。全聚德近期在互动平台表示，今年年夜饭礼盒在菜系上更加丰富、搭配上更为考究，有全家福、佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产品，消费者在家中按照包装上的操作说明，只需几分钟就可以还原堂食口味。上述系列产品目前在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有销售。备战春节消费旺季值得一提的是，为备战春节餐饮消费旺季，不少餐企纷纷采取多种措施，比如推出特色新品、举办新春活动以及春节不打烊等，进一步激发春节餐饮消费市场活力。目前，呷哺呷哺上新了多款年夜饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味十足的特色新品。呷哺集团副总裁张艳梅表示，春节是火锅企业的客流高峰，为保证消费者能够更好地享受到春节的团聚，呷哺集团在去年底推出了跨界联名、消费抽奖、积分兑换等活动。在备战春节的同时也回馈广大消费者，不断提升服务质量，助力消费增长。“集团旗下的西餐品牌比萨玛尚诺，以意大利风情与中国传统节日相结合的方式，推出了两种新春套餐。春节期间，集团旗下的其他快餐品牌，除写字楼店外，社区店、交通枢纽店和综合商业店均保证营业，确保烟火不散。特别是遇见小面的24小时门店，全天不打烊，为消费者提供了全时段的餐饮服务。”百福集团相关负责人对证券时报记者表示。西贝方面也表示，参考2024年西贝整体的增长情况与各节点顾客消费习惯，预估春节期间客流量会迎来明显增长，且将出现排队情况。对此，西贝已提前筹备春节期间的餐饮服务，保证门店的品质管理及对餐品质量的高要求与严管控，门店端与供应链端科学合理地安排人手，补够小时工，全国390家门店均正常营业不打烊。西式快餐巨头也在春节前夕抛出新动作。1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅于北京市海淀区亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造。随着首个“非遗”版春节的临近，北京市文旅局联合北京肯德基以乙巳蛇年主题春联的形式进行了发布。麦当劳中国近日则宣布开启蛇年新春主题活动，携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列为新春定制的皮影风格包装也将随新品限时焕新。新春限定周边“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在活动期间陆续发售。为保障春节外出就餐体验，平台方面也积极参与。据悉，美团已推出“春节不打烊”活动，全国已有超百万餐饮商家报名参加，与此同时，美团还将联合优质商家开展春节促消费活动，横跨小年、除夕、春节、元宵等多个消费旺季。
消费春节证券
证券时报·e公司曹晨01-20 22:49
呷哺集团：跨年夜湊湊品牌北京门店营收环比提升30%

人民财讯1月1日电，记者从呷哺集团最新获悉，2024年12月31日跨年夜呷哺集团旗下湊湊品牌北京门店整体营收环比提升30%，接待顾客5200余人。其中位于重点商圈的北京合生汇湊湊门店12月31日营收环比提升100%，包间翻台达到4翻以上。
北京品牌
人民财讯曹晨01-01 16:22
跨年夜火爆！年夜饭预订已渐入高峰

岁末年初，线下消费迎来了红火的市场表现。证券时报·e公司记者从海底捞、呷哺呷哺、西贝集团以及巴奴等餐企了解到，上述餐企的不少餐厅“跨年夜”餐饮预订持续火热。中国食品产业分析师朱丹蓬对e公司记者表示，“当前，中国民众对于仪式感的重视程度日益增强，跨年饭作为其中一项重要活动，已经与国内消费者的核心需求和期望相契合。根据我们观察，整体跨年饭的预订情况颇为火爆。我们对于餐饮行业的发展前景持乐观态度。未来，随着消费红利、人口红利的释放以及餐饮行业的创新升级，整个餐饮行业将更加繁荣发展。”“终于订到了！我找遍了半个郑州的海底捞”。顾客严女士是一位大学生，在郑州上学的她打算在2024年的最后一天和同学一起吃火锅跨年，预订的时候才发现，许多门店这天的餐位早就订满了。海底捞火锅郑州万达坊店的店经理高星表示，由于餐位可以提前一个月预订，跨年这天的位置早在月初就订满了，“每天还是会有不少顾客来电询问，届时店里应该是非常火爆的状态。我们会参照以往节假日的经验做好准备，近期受欢迎的新品会重点备货”。记者从海底捞方面获悉，预计各地海底捞将迎接元旦客流高峰。数据显示，截至12月26日，全国海底捞火锅已接到12月31日跨年日的订餐超20万桌，这一预订量大约是平日的5倍以上。除了海底捞外，呷哺集团旗下湊湊品牌的多家餐厅跨年预订同样火热。记者获悉，年末最后一天，湊湊北京合生汇店KTV包间早就预订一空，不到18点便开始等位，门店也开启线上取号服务，并且将营业时间延长至自然闭店，只要有顾客便会一直营业。“目前，我们餐厅等位超过百桌，相信明年餐饮市场将红红火火。” 该餐厅负责人告诉e公司记者。2024年的最后一天，还未到中午12点，湊湊王府井门店已接近满座，三五朋友湊在一起，另有公司同事相约庆祝，热闹无比。来自附近一家知名咨询公司的李女士对记者表示：“我们提前预订了今天中午的火锅大餐，也想同事们一起庆祝新年，湊湊既有好吃的有料火锅，又有好喝的奶茶，最适合聚会了。”呷哺集团副总裁张艳梅表示，“今年下半年，我们明显感受到餐饮消费市场趋于复苏。呷哺多地门店客流也迎来了明显增长。为抓住‘黄金1月’，呷哺集团不断推陈出新，升级服务，为消费增长再做贡献。”巴奴方面告诉记者，根据往年数据统计，预计今年巴奴跨年夜的客流量将明显提升。其中，预计跨年夜当天单店的排队人数最高可达到500，高峰期人均等位时长将超过两个半小时，预计排队到凌晨，最高翻台率可达9，将迎来客流量高峰。其中12月24、25日两天节日巴奴全体门店最高翻台数次可达8次，一二线城市的翻台达5-6次。除了“跨年夜”餐饮，年夜饭预订也渐入高峰。以中式餐饮龙头西贝为例，该公司相关负责人告诉记者，年夜饭的预订会在元旦前后迎来高峰期，开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求，以北京地区的西贝XIBEI六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，目前预定率达70%，大部分包间已被顾客预订，出现“一厢难求”的情况。值得一提的是，近期，餐饮消费市场正在趋稳回暖成为共识。12月16日，国家统计局最新数据显示，11月份餐饮收入5802亿元，增长4.0%，其中限额以上餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%；1—11月份餐饮收入50169亿元，增长5.7%，其中限额以上餐饮收入13902亿元，同比增长3.1%。对此，中国饭店协会分析，11月份餐饮收入较上月增长0.8%，在政策的推动下，餐饮市场稳步回暖。12月是本年度最后一个月，尾牙宴、年夜饭预订火爆，旅游者春节出行计划陆续开展。与此同时，近期多地启动新一轮消费券发放活动，也将进一步拉动餐饮消费市场的回暖。天风证券指出，餐饮消费券拉动效果直接、明显，有利于刺激餐饮行业的恢复。在行业竞争加剧的背景下，龙头公司经营韧性更强，看好具备阿尔法、同店趋势改善、现金流充足的餐饮龙头公司。“餐饮消费券的发放，无疑为行业注入了一剂强心针，对整个餐饮市场的复苏和恢复起到了关键作用。对于消费者来说，消费券政策的红利增强了他们的消费意愿、信心以及消费能力。”朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示。（e公司）
证券非银金融休闲服务
e公司2024-12-31 21:57
呷哺集团贺光启：将采取保守开店策略，上半年南方市场门店首次全面盈利

“今年以来，餐饮行业太卷了，很多品牌都撑不下去。当前环境下，预计到明年上半年，呷哺集团都会采取相对保守的策略，确保每开一家门店都能成功和盈利。”8月29日，呷哺集团创始人兼董事长贺光启在中期业绩说明会上直言。8月28日晚间，呷哺集团公布了截至2024年6月30日的中期业绩。公告显示，呷哺集团上半年实现营收23.95亿元，同比减少15.9%，录得股东应占亏损2.73亿元，上年同期盈利240.6万元，由盈转亏。整体业绩表现与此前预告相符，今日港股呷哺呷哺收涨2.08%。对于上半年业绩表现，呷哺集团直言，上半年，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷，使集团下属品牌营收同比下降。同时，经谨慎考虑，就预计要关闭及持续亏损的餐厅，公司于2024年上半年计提相关减值损失约2.03亿元。与此同时，呷哺集团持续严格控制各项支出，以维持合适的资金状况，并开展各项营运管理，增强消费黏性。虽然上半年收入受到影响，但对餐饮市场的发展持有积极乐观的态度。值得一提的是，呷哺集团的门店变化是市场关注的重点。公告显示，截至报告期末，呷哺集团于全球共运营1072家餐厅，包括中国大陆1051家餐厅、港澳台及其他市场21家餐厅。上半年，集团新开设41家呷哺呷哺餐厅，均为中国大陆新开设餐厅；新开设11家湊湊餐厅，其中于中国内地新开设9家，于中国香港新开设1家，于中国台湾新开设1家。此外，上半年集团关闭48家呷哺呷哺餐厅、23家湊湊餐厅及7家趁烧餐厅。谈及未来开店策略，贺光启在业绩会上直言，当前呷哺集团开店将注重实效，并不单纯追求数量。“多年来，公司始终相信通过门店扩张实现持续增长，但在当前的餐饮市场环境下，公司将放慢开门速度，转而注重门店经营质量。在商业地产租金下降趋势下，公司将精选地理位置优越、商业配套完善以及租金条件合理的地点来开设新门店。一旦餐饮市场环境有所好转，公司将重新加大开店力度，进一步拓展市场份额。”实际上，2024年上半年，呷哺集团在经营层面也呈现出不少亮点。一方面，今年上半年，呷哺集团推行的“东扩南进”战略效果逐渐显现。“呷哺集团的南下扩张取得了显著成效。上半年，呷哺集团在包括大湾区在内的南方市场的所有门店首次实现了全面盈利。特别是在香港的门店，业绩呈现逐月大幅提升态势。鉴于此，公司正考虑加快在香港开店的速度，但前提是确保每一家新开门店都能成功。”贺光启表示。呷哺方面也表示，公司以上海第二总部为中心，门店扩张模型已被验证，可持续的高翻台率巩固了集团在沿海及长三角地区、大湾区等一线城市的业务，进而布局新一线城市及二线市场。在该策略下，呷哺成绩较为明显，并且客流量稳定增长。如上海百联曲阳店7月中下旬开业，开业首月翻台率持续稳定在5翻，日均销售额近2万元；而常州万象城店5月底开业，翻台率更是达到6翻。另一方面，上半年，呷哺集团付费会员迎来明显增长。公告显示，集团于2024年持续优化付费会员畅吃卡项目，于上半年完成售卡超1.4亿元，日店均售卡张数从2023年的2.9张提升至5.2张，提升1.8倍。自5月20日升级以来，增速迅猛，从月均8万张，迅速提升至24万张，翻3倍。付费会员在此期间拉动消费5.4亿元，人均消费金额432元，消费频次4.9次，相比于普通会员1.8次，提升2.7倍。“今年以来，公司持续推进会员系统的建设与发展，截至上半年末，呷哺集团会员总数已突破4000万人，为集团的后续增长提供了有力支撑。下半年，呷哺计划加大市场活动的力度，预计全年的营销费用投入将达到约6500万元，通过相应的营销活动来增强会员的消费黏性。”在业绩会上，呷哺集团副总裁及首席财务官冯辉煌直言。此外，今年上半年，呷哺集团也在持续深化供应链建设。财报显示，报告期内，呷哺集团加码供应链管理，实现降本增效，原材料及耗材成本占集团收入的百分比由2023年上半年的37.4%下降至34.6%，平均采购单价有效降低。近期，呷哺集团还宣布，新物流中心启用，其中仓储主楼最大存储量较之前提升了100%以上。预计将可服务于近500家餐厅，其中北京仓部分将为400家左右餐厅进行配送，同时还将承接天津仓负责的近百家餐厅。而呷哺集团投资的天津底料加工厂也将于2025年投入生产。
呷哺呷哺休闲服务香港
证券时报·e公司曹晨2024-08-29 19:08
香港投资推广署：内地连锁餐饮品牌纷纷进驻，香港成“出海”绝佳跳板！

自今年以来，连续有多家内地连锁餐饮企业进驻香港拓展餐饮业务，包括木屋烧烤、朝天门火锅、重庆小面、书亦烧仙草、四季椰林、东临餐厅、湊湊、绝味、快乐小羊、遇见小面、回家湘等知名餐饮品牌。来自香港投资推广署数据显示，今年上半年包括连锁餐饮品牌在内，香港投资推广署总共协助了322家内地及海外企业在香港开设或拓展业务，香港已成为内地餐饮企业拓展海外业务的理想首选地。多家餐饮企业赴港拓展业务内地著名重庆火锅品牌朝天门于4月宣布，在香港投资推广署的帮助下落户香港，为香港顾客带来更多火锅选择。朝天门负责人坦言，香港不仅营商环境优越，拥有世界级的商业和专业服务，而且人才荟萃，企业将善用香港的优越地理位置和独特优势，向全球推广和拓展业务。在香港投资推广署的支持下，来自重庆的遇见小面、在内地拥有超过7000家分店的四川书亦烧仙草、内地椰子鸡火锅连锁店四季椰林等相继落户香港。据悉，遇见小面不但会推出更多符合香港顾客的餐品和服务，也会和内地门市同步推出具川渝特色新餐品，并计划在香港开设更多分店。书亦烧仙草表示，带着“让世界爱上仙草茶饮”的品牌使命来到香港，将独具特色的仙草系列奶茶呈现给香港消费者；同时书亦烧仙草也进一步丰富香港餐饮市场的饮品选择，增加就业机会，并向全球宣传中国茶文化。四季椰林则表示，作为公司走出去的第一步，四季椰林将充分利用香港店，进一步拓展香港市场业务规模，提高品牌知名度和影响力，同时也为消费者提供更多元化和更高质量的餐饮服务。致力湘菜的文化传播与推广的回家湘于6月宣布，在香港投资推广署的支援下，开设首家餐厅，为香港食客带来地道湘菜体验。并且回家湘已计划今年在香港开设3至5家餐厅，并希望以香港作为跳板开拓东南亚市场。流口水重庆小面于6月份增设门市扩展香港业务。流口水重庆小面表示，考虑到香港作为国际化大城市，人口稠密且消费需求多样，能够为其品牌带来新的客源和商业机会，也能持续提升知名度和影响力。因此，自去年以来流口水重庆小面已在香港开设3家门店，同时亦宣布计划在未来1年再增设6家门店，进一步扩展香港业务。已于香港开设11家门店的湊湊，致力于以创新引领行业，主要以台式火锅和手摇茶的组合开拓中高端市场。凭借香港投资推广署提供的量身定制服务，湊湊将进一步扩大香港业务，计划于今年新增至14家门店，为迈向全球市场奠定基础。香港助力打造品牌国际化香港投资推广署内地及大湾区业务总裁李淑菁接受访问时，把香港比喻为“橱窗”，在她看来，内地餐饮品牌在香港开店就相当于开设了一个橱窗，可以向全世界展示品牌的优质产品和服务。李淑菁补充，香港政府正在不断优化营商环境，与全球不同的经济体寻求更紧密的经贸和投资合作。香港拥有近750万本地人口，加上粤港澳大湾区（大湾区）约8600万人口，让香港饮食业和贸易公司得以蓬勃发展。由于内地消费市场已趋饱和，而海外增量市场则相对更大，香港往往充当中国内地餐饮品牌的出海“试验田”，可以让其在香港市场上磨炼“出海”基本功，包括市场需求、经营模式以及饮食习惯等等。在李淑菁看来，内地餐饮品牌在香港开店除了可向全世界展示品牌的优质产品和服务的“橱窗”外，也可先在香港试试水温，然后再从香港开拓到周边口味相近的国家，如东南亚市场。而且，香港关注保护知识产权，品牌在香港注册商标可以帮助企业从香港打响品牌国际化的第一站。在香港投资推广署看来，目前“港人北上”和“北店南下”成为新趋势，体现了大湾区的内地9个城市、澳门与香港优势互补。随着大湾区一小时生活圈融合加速，消费者在整个大湾区都有非常丰富的选择，内地餐饮企业亦可把握大湾区发展机遇。同时，香港作为大湾区的“超级联系人”和“超级增值人”，与区内城市加强优势互补，实现“拼船出海”。香港投资推广署表示，香港欢迎更多餐饮业及其他行业的企业来港拓展业务，充分把握香港独特优势所带来的商机，香港投资推广署也将全力提供各重点行业量身订造的支援服务，竭尽所能协助企业在香港开业和扩展业务，一起向全世界说好香港故事。
港股通
证券时报·e公司钟恬2024-07-19 11:14

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