海底捞道歉了！伤害顾客利益，立即恢复原价，网友：能退差价吗？

4月10日下午，一则话题迅速冲上微博热搜榜榜首——海底捞道歉。

事情源于近日被网友热议的“海底捞涨价”。近日，海底捞的堂食开放，然鹅，不断有网友在新浪微博、抖音等社交平台上晒出消费菜单，无一不体现着一个事实——海底捞真的涨价了。

对此，海底捞今日下午在官方微博发布致歉声明，称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此海底捞深感抱歉。

海底捞道歉

4月10日下午，海底捞在官方微博发布致歉声明，称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此海底捞深感抱歉。声明主要有3点内容：

1、自即时起，所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前标准。

2、海底捞各地门店实行差异化定价，每家门店之间菜品价格会存在一些差异。

3、海底捞各地门店推出自提业务，目前提供69折或79折不等的折扣。

对此，网友评论：“好的，今晚就去吃”、“这也值得道歉吗”、“能退差价吗”……

恢复堂食后涨价引发热议

受疫情影响，海底捞于1月26日所有门店停业。3月12诶，海底捞开始陆续恢复堂食，却不断有网友晒出涨价账单，引发网络热议。

据北京、上海等地网友们反映：海底捞许多蔬菜的菜品普遍涨到20元以上，而以前1份24元的小酥肉现在提升到了44元；而且原本看上去比较丰富的菜品，现在的份量也在缩小。更有网友指出，两个人的火锅，吃出了人均200左右的价格。

针对此，海底捞相关负责人此前回应称，确实已调价，但公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。海底捞方面表示，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，人力成本加上部分食材成本上涨，公司决定调整门店部分菜品的价格。

资本市场看好“涨价”

从海底捞股价看，资本市场对于其“涨价”是喜闻乐见的。在海底捞涨价引发热议后，其股价不但没有受到影响，反而连续走高。

海底捞2019年财报显示，公司的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。其中，门店收入占到总收入的96.3%，金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元，增长了55.2%。

而受到疫情影响，海底捞门店停业了整整46天，尽管期间推出了外卖服务，但对于以门店收入为主的海底捞来说，营收影响不可谓不大。中信建投此前发布研报表示，判断疫情估计为海底捞 2020年的营收带来损失约 50.4 亿元，归母净利润损失约为 5.8 亿元。

事实上，海底捞并非唯一调价的餐饮企业。此前曾在疫情期间“哭穷”的西贝近期也悄然调价。网友晒出的西贝外卖菜单显示，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，涨价幅度不比海底捞小。此外，还有网友晒出新式茶饮头部企业喜茶、奈雪的茶等也有不同幅度的涨价。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。

但也有市场分析认为，尽管海底捞、西贝等餐饮头部企业涨价对于其消费者来说，影响不大。但在头部企业的带动下，涨价或会蔓延至餐饮业，影响所有消费者的消费意愿。