继2024年下半年开业的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，北京第三家、大兴首家永辉超市“学习胖东来”自主调改店点亮鸿坤广场。这是2025年永辉超市在京首家调改后开业的门店。

证券时报记者探营现场看到，诸多变化已经出现。

例如，取消原有强制动线、增加收银区、降低货架高度、拓宽通道、设置便民服务区、扩大鲜食区，还结合顾客反馈关于其他调改店熟食烘焙区拥堵的问题，调整鸿坤广场店熟食烘焙区块布局，并放大后场加工面积以提升出品效率。

再比如，优化卖场外商户结构，增加床品纺织、餐饮等生活配套类商业，并完善卫生间等设施，给顾客提供更加舒适的购物环境。据门店负责人介绍，超市增设了身高测量仪、血压测量仪、免费使用1小时的充电宝、多功能卫生间等便民设施，并配备了洗手池、直饮水、微波炉等设备，方便顾客即食。

此外，卖场里的细节之处也下足了功夫，如放大镜、湿手器、商品重量标注、果切食用顺序提示等，都体现了永辉超市洞察消费者需求后的升级动作。

除了照顾主流顾客，永辉超市也尽量满足少数顾客的需求。除了设置备好常用药品，进入鸿坤广场店最先看到的还有儿童购物车、残疾人购物车和宠物寄存处。

硬件服务之外，为顾客精选国内外尖货和京味儿商品是永辉超市鸿坤广场店此次调改的重中之重。

调改后，超市超半数商品换了“新面孔”。根据记者了解到的数据，店内原有的14923支商品，下架了12013支，汰换率80.5%；重新规划11503支，新增率65.7%，一二线品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。

半开放式的熟食区还没走近就闻到香味，猪蹄、小龙虾、锅包肉、韩式炸鸡、寿司刺身、小红肠、牛肉条、土家鲜肉饼、现制海鲜大咖等引得顾客纷纷驻足排队购买，加上艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和切糕等北京风味小吃，这里成为了常“堵车”的区域之一。

值得一提的是烘焙区，与调改前相比，商品更新率高达80%，且更多种类门店现制、滚烫出炉。除了此前就备受喜爱的马斯卡彭蛋糕、榴莲千层、巨型毛毛虫面包，黑金核桃满满乳酪欧包升级归来、健康爆品“丰收的喜悦”欧包、全国热卖的黄油年糕等迅速上新。与“北京孩子童年的记忆”莫斯科餐厅面包坊联名推出的麦香芝心面包独家开售，老字号和零售企业联手，缩短北京顾客品尝创新味道的时空距离。

店内还特设了品牌专区和春季出游商品精选推荐，胖东来的DL食用油、果汁、洗衣液、啤酒等品质商品同步亮相，永辉优选系列果汁、花生油、西梅干等多款“永辉新晋网红”。

除了商品外，焕新的还有服务。记者在现场体验了一些服务细节。比如，肉禽与海鲜柜台提供个性化服务，如切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨以及高端海鲜的清洗、打氧等；收银台提供打包服务、一次性餐具并备有冰袋。

此前，永辉超市宣布顺义卧龙悦购店、凯德Mall·大兴店、通州万达店加入调改行列，均在5月底前开业。

当天，永辉超市自主调改店还在广西南宁、浙江温州、广东东莞、甘肃兰州四地同日开业。永辉官方透露，预计年中全国调改门店数量将达100家，未来会有更多消费者体验到品质零售的美好。

近期印发的《提振消费专项行动方案》明确提出，要推动传统实体店改造升级与服务消费场景创新，构建更高品质消费环境，激发消费潜力。

永辉超市方面对证券时报记者表示，会坚定走胖东来模式的品质零售路线，通过空间重构、商品提质、服务升级等全方位打造品质消费新场景。